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詰めは一気に行い、照りを与える調味液成分は表面にまとわりついているだけにすべきだと思います。あと脂身を下にするのは調味液が煮詰まりやすい底面を肉に接しないようにするためです
— 大庭旦 (@obashuji) December 21, 2014
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