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角煮は脂を抜く料理なんですよ。茹でこぼしは俺は一回だけど3回ぐらいやる人もいる。バラは脂の塊なので脂いくら抜いてもさっぱりなんかしないですが、コラーゲンの質感を楽しむには過剰な脂は邪魔
— 大庭旦 (@obashuji) December 21, 2014
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