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ただ、せっかく柔らかくしてしまった角煮を詰めの段階で固くしてしまうケースが多いんですよ。これ素人どころか外食で食ってても多いんですよね。浸透圧で水分が流出して硬くしてしまう
— 大庭旦 (@obashuji) December 21, 2014
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